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爽口黄瓜咸菜做法

2023.08.22 来源: 浏览:7次
爽口黄瓜咸菜做法(爽口黄瓜咸菜做法)

导语:腌黄瓜这样做才好吃,做法简单,爽脆入味,比直接凉拌更好吃。大家好我是傻姐美食,进入6月后,天气像蒸笼一样炎热,这时候人们往往没有食欲,夏季的饮食应该以清淡为主,比如多吃一些绿叶的蔬菜,多喝一些小米粥、山药粥、薏米百合粥。说起喝粥,自然是要配上点小咸菜,可以更好地促进食欲,但好多小伙伴儿担心外面买来的咸菜含较多的氯化钠,不敢多吃。

今天小编教您自制这道小咸菜,两块钱能做一大盆,咬上一口嘎嘣脆,既爽口又开胃,放到冰箱冷藏里随吃随拿,不必担心添加剂的问题,一起跟我学着做吧。

所需食材:黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、鸡精、香醋、白糖、酱油

小编做的这款小咸菜用到的黄瓜会专门去市场上买这种小黄瓜,别看它们长相不咋地,个个歪歪扭扭的,但是口感非常鲜嫩,容易入味,重要的是价格很便宜哦,目前我们这边市场价格七毛钱一斤,买上两斤能做一大盆,吃上四五天没问题。

腌黄瓜,先撒盐是大错!多加1步,黄瓜更脆更入味,放30天不坏,腌黄瓜时先把黄瓜放到 室外晾晒一天,把水分蒸发一下,这样腌制才脆爽,第一步:摘掉小黄瓜的花蒂和根,清洗干净控干水分,将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开(很小的黄瓜扭整根腌制就行,不需要切开),放入干净无水无油的盆里备用。如果您买不到小黄瓜扭,用正常的黄瓜来做,需要将黄瓜切成条,剔除黄瓜芯并切成段,撒入食盐腌制半个小时左右,将黄瓜多余的水分杀出来再进行腌制,这样才能保证口感的爽脆。

第二步:将准备好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干净,小米椒切圈儿,姜、大蒜切片,青椒切段一起放入装有黄瓜的盆里。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。夏天多吃一些生姜可以去除体内的湿寒。现在天气比较热,细菌繁殖快,适当地多吃点大蒜,对身体好。

第三步:锅里倒入食用油,油烧开后放入适量的花椒和八角爆出香味,加入一小碗酱油和适量的生抽、米醋、白糖、清水,大火烧开后放凉。这里我们放了酱油和生抽,不需要再放食盐了,如果把握不住酱油和生抽的量,可以先少放一些,待料汁烧开后尝一尝,比平时我们做菜的口味稍重一些就可以了。

第四步:将放凉后的花椒八角水倒进装有食材的盆里,料水的量不需要没过黄瓜,后续在腌制的过程当中黄瓜还会出水的。盖上盖子放入冰箱冷藏一夜后即可食用,吃多少取多少就可以,记得取的时候一定要用无油无水的勺子或者筷子盛出来,这样剩下的不容易坏。

这道腌制的小菜,黄瓜口感爽脆,大蒜和生姜经过腌制以后,口感温和了很多,没有那么重的辛辣味。家里人平时是不愿意吃生姜的,但是这个小菜里的生姜吃起来却很容易接受。好了今天就分享到这里,这道小菜做起来是不是特别简单呢?既干净又卫生,大家抓紧时间试试吧!谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

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