红烧排骨腌制黄瓜咸菜做法

第一步：买回来的排骨肉一定先用水清洗干净，可以多洗几遍，然后把这些排骨肉剁成小块，煮的时候比较方便。之后还需要把这些排骨放到清水里浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分钟就可以！

第二步：把准备好的葱姜切成片状，然后找一个小盆把排骨肉放入，这时候把之前准备好的生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉等调料放入腌制，一般20分钟就可以！

第三步：开始做的时候适量加油，等油差不多五成热的时候放入冰糖，按照上面说的用小火来熬制，期间千万不要离开，一定要几分钟间隔翻炒一些，防止粘锅，等看到冰糖变成深红色的时候加一点热水即可形成糖色。

第四步：这时候就到了炒排骨的阶段了，把之前剩下的葱姜炒出香味，然后把八角香叶等佐料放进去，这时候采用大火熬制即可！

第五步：等排骨煮到30分钟左右的时候，这时候再开大火进行收汁，一直等到锅中的汤汁稠了就表示可以了。

红烧排骨的原料一定要选购肥瘦相间的排骨，不能只是瘦肉或者全是肥肉，否则这样做出来的味道绝对不香！

红烧排骨给人的第一印象就是色彩好看，这时候就要考虑到糖色问题了，记住了，一定要用冰糖炒糖色，而且期间一定要是采用小火来做，这样才不会让冰糖粘锅，否则很影响排骨的口感！

在开始之前，排骨里面一定要加些葱姜拌料一起腌制下，这样做的目的是去除排骨肉原有的腥气！

在煮排骨的时候水千万不要放多，具体水量按照排骨的分量来定，一般水超过排骨即可，这样煮出来的排骨才会口感好！