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腌制黄瓜片做法好吃吗

2023.02.17 来源: 浏览:0次
腌制黄瓜片做法好吃吗(腌制黄瓜片做法)

腌黄瓜,只用盐杀水就错了,大厨教你正确做法,酸辣脆爽耐保存。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

天气越来越热了,吃饭或者喝粥时,要是来个爽口的腌黄瓜,就特别美味下饭,但是很多朋友,自己在家腌的黄瓜,不脆不好吃,放不几天就坏了。

所以今天我江一舟,就把俺们饭店里,腌黄瓜的做法分享给你,保证黄瓜酸辣脆爽,而且放上个两三个月都不会坏,废话不多说,接下来就把俺们饭店里,秘制腌黄瓜的做法分享给您。

首先准备腌黄瓜的食材。

新鲜的黄瓜五斤,200克白糖,100克盐,葱姜八角,花椒,桂皮香叶少许,10颗冰糖,200克生抽,100克蚝油,100克陈醋,五颗小米辣,一头大蒜。

接下来是腌黄瓜的制作过程。

步骤1、

首先把买来的黄瓜,清洗干净控干水分,然后切成细条,放在盆中后,放上50克的盐,100克的白糖拌匀腌制半小时杀水。腌黄瓜,切记只用盐洒水,否则容易底味过咸,保存的时间还不长,应该像我这样放50克的盐,100克的糖,这样既能给黄瓜杀水,黄瓜味道不咸,底味还更加醇厚好吃。

步骤2、

利用这半小时的时间,咱们调一个腌黄瓜的料汁,盆中放上100克的蚝油,200克的生抽,50克的陈醋,然后把锅刷洗干净,把料汁倒进锅里开大火烧开之后关火,这样能够去掉调料中的细菌,腌黄瓜保存的时间才更长。

步骤3、

然后净锅,锅留点底油,把葱姜八角,花椒香叶桂皮下锅,小火炸香后把香料捞出来把炸好的料油倒在料汁里面,这样腌黄瓜的味道,才更香更醇厚。

步骤4、

半小时后,把腌出水的黄瓜,攥干它的水分,把它放在调好的料汁里面,然后再切点小米辣,把大蒜一头,轻轻地拍散和黄瓜拌匀,然后把它们倒在无油无水的玻璃或者陶瓷容器中,放上保鲜膜,腌制一晚上,第二天就可以吃了酸辣脆爽底味足,放三个月都不会坏。

为了防止大家学不会,我还给大家总结了两个要点,尤其是第二个要点,非常关键,你跟着我往下看吧。

要点1、

腌黄瓜,只用盐洒水就错了,那样腌出的黄瓜,又咸又难吃,底味不足,保存的时间还短。杀水时一定要放上盐和白糖,以1:2的比例和黄瓜拌匀,这样腌出的黄瓜,底味足,口感醇厚还耐保存。

要点2、

调好的料汁,一定要放在锅里烧开,这样才能够除掉他们之间细小的细菌,腌出的黄瓜,才更加耐保存,而且必须放在玻璃,或者陶瓷容器中,切记不要放在铁制的容器中,否则腌黄瓜容易变质坏味。

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道腌黄瓜只用盐杀水就错了吧,我教给您的这个做法,你一定要学会,口感醇厚,酸辣脆爽耐保存,记得把文章收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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