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黄瓜糊塌子的做法大全图解

2023.02.17 来源: 浏览:0次
黄瓜糊塌子的做法大全图解(黄瓜糊塌子)

对此问题,我和朋友们讨论后结果如下。

1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香,最好用陆地产的西葫芦,不用这种大棚种的,要粘个汁吃,酱油,香油,蒜沫,一点盐。

2. 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿,去两头,洗干净,用跟了我六十来年的擦(第三声)床擦成丝儿,放十克盐刹出水分,打六个鸡蛋,为了松软,放五克无铅泡打粉(双效泡打粉,您也可以不放),加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟。大蒜一头去皮,放杵罐儿里稍微放一点味精砸成(因为糊里有盐了,所以砸蒜时为了能砸出浆,最好放点儿味精,有个三五克就够了)蒜泥,加醋调好备用。饼铛放一小勺油烧热,擓一勺儿糊放在锅中,千万不要摊开,让糊自然流开,一个电饼铛放三四个就行了,然后盖上锅盖,待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿,待个三两分钟就可以了,吃的时候沾醋蒜汁儿。

3. 以前没有十三香,这几年才有的呗。现在放点十三香,味道会更好一点。本来就不用加一滴水的。主要吃的是菜,而不是鸡蛋。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了。

4. 我是北京老人,吃了一辈子糊塌子,打了一辈子糊饼。无论四季,馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了,因为放了鸡蛋就会变硬,稀软才叫塌子。明白了吗!

5. 第一次听说叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子,夏天最简单好做又好吃。再配上绿豆粥和小咸菜儿,一顿饭齐活了。老北京的糊塌子不放十三香,放的是五香粉,出锅后要蘸着醋蒜汁吃。

6. 西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的糊塌子会很黏软没法吃的!我经常做。瓠塌子。瓠塌子,瓠塌子。 瓠子,近似葫芦的一种蔬菜。 用瓠子做的是正宗,所以叫瓠塌子。

7. 以前叫瓠塌子,最早就是用的类似于西葫芦的东西,名字叫: 瓠子,就是图片上的这个,这才是正宗的做法。 后来的人都偷懒儿,改用西葫芦做了,所以,后来叫 : 糊塌子。

8. 我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝,还放胡萝卜丝。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃,做的时候不加盐。吃的时候配绿豆粥,是夏天的美食。

9. 你可能吃过,你真做过吗?鸡蛋扔面里搅和,你西葫芦纱水也就那么多吧,最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊。不就是西葫芦饼么,我山西人也经常吃的,不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人,十三香刚在市场出现多少年?北京人吃糊塌子年代久远,里面加的是花椒面,自己制作,花椒炒香压成粉就这么简单。

10. 我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子,不一定非得西葫芦,黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了放点盐都能摊。江苏管这叫摊干面,我们打小就吃这个,小时候吃这个是美食,偶尔才吃一次,好怀念。

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