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黄瓜烤鸡蛋的做法视频窍门

2022.10.21 来源: 浏览:6次
黄瓜烤鸡蛋的做法视频窍门(黄瓜烤鸡蛋的做法视频)

鸡蛋最神奇的做法,多加一物变实蛋,夏天烧烤离不了,好玩又好吃。

有一年去东北,朋友带着去吃了一顿烧烤,没想到大开眼界,我们本地都是只烤羊肉海鲜,蔬菜,没想到东北什么鸡爪子、鸡蛋,万物皆可烤,尤其是一个叫实蛋的东西,吃的时候实在无法把它和蛋联系起来,颜色是绿色,而且看不到蛋清蛋黄,外皮焦脆,吃起来有点教小劲道,配着烧烤料还挺香。认真请教了朋友,才知道,这真的是鸡蛋做的,但是做法也挺别致。后来学会了经常自己在家做,每次烧烤也会做上一份实蛋,吃过人的都很惊奇。


【实蛋】

配方:鸡蛋7个,食用碱2克,水20克。


做法:

1、轻轻敲碎鸡蛋顶边,然后用剪刀剪出圆口,把鸡蛋倒入碗中,蛋壳留用。


2、准备2克食用碱,加入20克水,搅拌到食用碱融化


3、然后将碱水与鸡蛋液混合,用蛋抽顺着一个方向搅打到均匀,慢慢的可以看到碗中的蛋液变成深黄色。


4、将搅拌好的蛋液过滤一下,过滤出没有混合均匀的蛋清、泡沫和难免混合进去的碎蛋皮


5、将鸡蛋壳口修剪整齐,把蛋液装进去,每个蛋壳装8分满即可,然后表面盖上保鲜膜,避免蒸蛋的过程中进水,放入锅中开小火蒸30分钟


6、如果蒸笼中不带蒸鸡蛋的格,鸡蛋下面可以用黄瓜切成段然后挖掉芯,做成空心小底座,放上鸡蛋,就可以站得稳啦。

安静地等待三十分钟任高凯,可爱的绿胖子们就出锅啦!


7、蒸好后的实蛋去掉外皮Q弹可爱,看着有满满的胶原蛋白,因为鸡蛋遇到碱水会变成绿色,所以颜色亮丽,口感是微微的碱香,然后将实蛋改刀切成片


8、将切好的鸡蛋片放入锅中,小火煎制两面金黄即可


9、最后撒上烧烤三件套(孜然、小茴香、辣椒面),一道东北风味的烤实蛋就出锅啦!


夏天到了,想吃夜市的烧烤,却又担心卫生不合格的朋友可以试试,自己在家蒸的实蛋,不仅有烧烤的味道,还有烧烤的灵魂,最重要的是绝对安全放心,老人小孩都喜欢吃,这味道绝对可以与烧烤摊相媲美!

小宁碎碎念:

1、蒸蛋的时候一定要最小火,这样鸡蛋蒸好才没有气孔。

2、蒸好后泡凉水就可以轻松地去掉外皮了

3、碱的作用是调色,同时让鸡蛋变得瓷实,碱越多颜色越深,蛋越瓷实,但是放多了会有苦味,所以放多少碱很重要,一定不要超量。

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