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腌黄瓜皮的自制做法

2023.02.26 来源: 浏览:16次
腌黄瓜皮的自制做法(腌黄瓜皮的)

夏天天气热,在饮食上很多人都有这感受,天气太热,对于鱼肉都没有什么胃口,就算单纯的青菜送饭,吃一顿饭下来,全身都要汗湿,实在是厌恶这夏天的热。不少人都会问,天气热,吃点什么东西为好呢?清火粥,天气热吃上一碗清火粥,配点黄瓜皮,那种感觉就是舒服。

说起清火粥和黄瓜皮,在博白县很多人都吃过,天气热,干农活回来,一块黄瓜皮就可以送几碗清火粥,既爽口又清凉,是农村人天气热最佳的解暑饮食习惯。说起黄瓜皮,这种美味的咸菜,怎么吃都不会腻。这种咸菜有着一点特点,就是可以长期储存,一次制作常年可以吃,根本不会存在过期变质的问题。很多人会问,那么怎么制作的黄瓜皮呢?

黄瓜皮,说白了就是用生黄瓜晒出来的。从田里采摘回新鲜的黄瓜,把黄瓜洗干净,小个的黄瓜一分为二,大个的一般一分为四,一般切成最长一片片的,这样比较好晒。一般切成片的黄瓜放在太阳光下爆晒一天,晚上收回来,就用烧开的水,等水温度降下来,就放晒过的黄瓜进水里,在放上盐,这就是回水,回过水的黄瓜,一般再爆晒两三天,收回来再适度放盐腌制,在爆晒,直到黄瓜表面呈今黄色,内质晶莹而没含什么水分,这时候就可以储藏起来了,这种黄瓜皮脆嫩爽口,吃了都想吃。而市场上卖的鲜黄瓜皮加有保鲜剂、甜蜜素和黄色素,一般爆晒一天回过水就直接市场出售了。颜色和味道虽然说都可以,不过添加剂太多,还是少吃为好。

以上就是对清火粥配黄瓜皮的一点见解,如果你们还有更全面的观点,也可以留言讨论的。

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