响应安心宅家的号召，不知不觉已经窝在家里10多天了，见天儿的吃肉真的是有点吃不下了，这时候真的需要一些清爽的小菜来调节下肠胃。那么俗话说得好了，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，豆腐是再好不过的食材了，不仅好吃而且营养价值也很高。

豆腐中不仅有丰富的优质蛋白质，而且甚至可以与牛奶和鸡蛋等这种食材媲美呢，人家“植物肉”的美称可不是白来的。除此之外，豆腐还富含卵磷脂，微量元素和维生素等人体必须的营养物质，由此可见，豆腐还是不错的健脑食材之一呢。

而且豆腐是不含胆固醇的，又极易被消化吸收，可达95%以上，所含的钙质不仅能强身健体还能很好的安神，起到不错的滋养作用，尤其适合中老年人和小孩子吃呢。豆腐就是这样一种看似貌不惊人，却蕴含着营养和千变万化做法的宝藏食材，煎炒烹炸蒸烤涮，没有它不行的。今天用它和黄瓜搭配，简简单单炒个菜就相当美味呢。下面就说说我家的做法吧。

【黄瓜丁炒豆腐】

食材：北豆腐，黄瓜，葱姜蒜，干辣椒，花椒，玉米淀粉，盐，糖，米醋，生抽

做法：

1、豆腐切小块儿，黄瓜洗净切成和豆腐差不多大小的块儿，葱一部分切段，一部分切葱花，姜蒜切末；锅中倒入多一点的油，油热后放入切好的豆腐丁，中小火煎至豆腐呈金黄色的时候捞出；

2、调制碗汁，以一块豆腐，四分之三根黄瓜的量，在碗中放入半汤匙玉米淀粉，3克盐，一汤匙生抽，2汤匙米醋，6克糖，6汤匙清水搅拌均匀；

3、锅中留底油，油热之后放入6个掰开的干辣椒，10几颗花椒炒出辣味，然后放入放入切好的葱姜蒜末煸香；

4、放入煎好的豆腐丁儿，切好的黄瓜丁和大葱段翻炒1分钟左右，倒入调制好的碗汁，大火芡汁冒泡后，淋入少量香油提味提亮，再翻炒均匀就可以出锅啦。

这样一盘好吃的黄瓜丁炒豆腐就做好啦，其实是想做宫保豆腐的，但是忘记放花生了，就总是觉得差点意思。其实这道菜还是带着略微的酸甜口儿的，特别入味下饭，豆腐吃着带着小焦壳而且有嚼劲，黄瓜脆嫩，再加上淡淡的辣味，实在很开胃呢。

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小贴士：

1、豆腐要选择北豆腐，这样在煎的过程里比较容易定型，也更入味，口感更好；

2、干辣椒的用量可以根据自己的口味，我家的干辣椒一点都不辣，放的就多了一些；

3、芡汁下锅前要再搅拌下，放了淀粉很容易沉淀，倒入锅里就容易不均匀；

4、煎豆腐的时候中火慢煎，可以让豆腐不易碎也不粘锅。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！